養(yǎng)生堂20190423,左力,護好人體廢物篩子,腎臟損傷

專家：
左力 北京大學(xué)人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任、教授、主任醫(yī)師
隋準(zhǔn) 北京大學(xué)人民醫(yī)院腎內(nèi)科副主任醫(yī)師

   節(jié)目的一開始主持人一玲一直在修理一個洗手池子，發(fā)現(xiàn)里面的過濾網(wǎng)壞了。很多人會說，小事，換個新的去！但是，我們每個人身體中都有一個過濾廢物的“洗手池”，也可以叫“廢物篩子”。這個篩子一旦壞了或者堵了，就會失去過濾的功能，嚴(yán)重了可能危害生命！那身體里的“廢物篩子”是什么呢？又是什么原因?qū)е滤鼔牧四兀勘酒凇娥B(yǎng)生堂》特邀北京大學(xué)人民醫(yī)院的左力、隋準(zhǔn)兩位專家，為您詳細(xì)講解《護好人體“廢物篩子”》。

    身體的這個“廢物篩子”就是腎，在不到100克的腎實質(zhì)中，隱藏著一百多萬個“腎單位”。腎單位是腎臟中主要的功能單位。正常成年人有200萬個腎單位，不過，平時只需要一半的腎單位工作就能保證腎功能的正常運轉(zhuǎn)。另一半的腎單位都是儲備力量。一旦哪個腎單位生病了不得不離開崗位的話，立刻就會有新的腎單位頂替上來，這就讓我們的腎臟具備了極強的代償功能。不過遺憾的是，由于各種慢性疾病的影響，那些失去的腎單位不能再回來了，隨著腎單位的數(shù)量不斷減少，人體的腎功能也會不可逆轉(zhuǎn)地逐漸下降。究竟哪些原因會造成腎臟的損傷呢？

    高血壓、糖尿病、肥胖、高蛋白飲食、過量運動、重金屬，都是會造成腎臟損傷的。其中高血壓、糖尿病、肥胖、高蛋白飲食會造成腎小球損傷，過量運動、重金屬則會損傷腎小管。

1.血壓過高這就相當(dāng)于在腎小球上放了重東西，長期壓它，就壓壞了；
2.血糖過高，就相當(dāng)于在腎小球里放了很多東西，長此以往就把腎小球撐壞了；
3.超重或肥胖者的腎臟需要更努力工作、濾過更多的血液以使機體代謝維持在一個正常水平，而這樣長期“超負(fù)荷”的工作可以引起腎臟損傷、增加發(fā)展為慢性腎臟病的風(fēng)險；
4.腎臟是人體排毒的器官，任何營養(yǎng)如果吃得過多，都會在代謝時給腎臟帶來負(fù)擔(dān)，而在均衡飲食的前提下，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)分為優(yōu)質(zhì)蛋白（主要是動物性食物）和非優(yōu)質(zhì)蛋白（主要是植物性食物），優(yōu)質(zhì)蛋白的氨基酸與人體氨基酸結(jié)構(gòu)相似度高，因此利用率高，應(yīng)該作為蛋白質(zhì)的主要來源，但優(yōu)質(zhì)蛋白也不能吃得過多，具體計算方法可以對照下表，健康人每日每公斤體重乘以1克，腎病患者每日每公斤體重0.6-0.8克；
5.過量運動，會讓身體里產(chǎn)生特殊蛋白，會引發(fā)對人體橫紋肌的破壞，讓本該在肌肉細(xì)胞中的肌紅蛋白隨著血液進入腎小管，堵塞腎小管，從而出現(xiàn)醬油色的尿液；
6.如果用不合格的美白產(chǎn)品或者染發(fā)膏，里面可能含有重金屬，會把腎小管“燒壞”。

    如何知道自己腎臟功能的好壞呢？可以關(guān)注體檢報告上的腎小球濾過率一欄，目前大多數(shù)人只看肌酐和尿素氮是否異常，而這兩項指標(biāo)往往是腎病到達一定程度后才會有明顯變化，如果腎小球濾過率在90-120之間，說明您的腎臟功能較好，60-90之間說明良好，小于60說明腎功能已經(jīng)不好了，還有哪些檢查報告可以提示腎臟出現(xiàn)了問題呢？請看本期節(jié)目。

【專家出診時間】
左力 北京大學(xué)人民醫(yī)院腎內(nèi)科 每周二上午、周四下午特需門診
隋準(zhǔn) 北京大學(xué)人民醫(yī)院腎內(nèi)科 每周五上午專家門診

備注：突發(fā)原因?qū)е麻T診時間、出診地點、門診類型（普通、專家或特需門診）、掛號費用的改變，請以醫(yī)院當(dāng)日公布為準(zhǔn)。

【養(yǎng)生廚房】今日播出《焦熘肉段》

食材：黃瓜，山藥

專家
沙怡梅 北京疾控防治中心主任技師
王培欣 高級烹飪大廚

    今天的主題是保護腎臟，沙老師推薦了一種食材，能夠控制我們攝入蛋白質(zhì)的總量來保護我們的腎臟。不僅如此，還能防止脂肪在血管上沉積，保持血管彈性，預(yù)防動脈硬化的發(fā)生。這種食材就是大家較為熟知的山藥。王大廚說，今天就用山藥給大家做一道焦熘肉段，那么這素菜是如何變成“肉”菜的呢？接下來就走進《養(yǎng)生廚房》去了解一下。

做法步驟：

1、山藥蒸熟碾壓成泥，加入玉米淀粉，搓成條狀，切成小段。
2、山藥段蘸雞蛋液后再用淀粉包裹，下鍋炸至金黃色。
3、黃瓜切塊，和金黃色的山藥段一起下鍋過油。
4、鍋里底油，蔥姜爆香，加入生抽，食鹽，料酒，淀粉勾芡后。下入山藥段和黃瓜塊，翻炒出鍋即可。